De masline, de floarea soarelui sau de porumb, uleiul este unul din ingredientele cele mai utilizate in bucatarie. Il folosim la mancarea gatita, la sosuri, in salate si chiar la deserturi. Insa, fiind atat de prezent in bucataria noastra, uitam ca putem gati mancaruri foarte delicioase si fara acesta. Indiferent ca ni s-a terminat sticla sau ca dorim sa eliminam cateva calorii bune din alimentatia noastra, exista numeroase modalitati de a gati fara ulei.
Pestele fara ulei poate fi gatit foarte simplu, cu putina zeama de lamaie. Daca se gateste la cuptor, il putem aseza pe un pat de legume, lucru care va impiedica prinderea acestuia de tigaie. De asemenea, o optiune sanatoasa este si gatirea acestuia in vapori de aburi.
Carnea fara ulei este foarte gustoasa mai ales la cuptor. Putem folosi o carne nu foarte macra, pentru ca pielea sa se topeasca iar canea sa se gateasca in aceasta grasime si in apa pe care o va lasa. La final putem elimina lichidele ramase in urma gatirii, astfel rezultand o friptura foarte delicioasa fara strop de ulei. Pentru a nu se usca, ii putem adauga la gatit putina supa sau o putem acoperi cu legume care contin multa apa (precum rosiile sau dovleceii). Gatitul in tigaie, poate fi un pic mai complicat, deoarece trebuie sa gasim o tigaie dintr-un material de care nu se prinde carnea, mai ales ca nu vom folosi ulei. Feliile subtiri se vor intoarce repede de pe o parte pe alta pentru ca se gatesc foarte repede, in timp ce bucatile mai groase se vor gati la foc puternic pe prima latura, iar apoi la un foc mai slab.
Salate fara ulei. Cu totii stim ca, ingredientele principale ale unei salate sunt uleiul si otetul. Cel mai practic este sa inlocuim uleiul cu putina zeama de lamaie si sa adaugam un plus de savoare salatei prin condimentarea acesteia cu diverse ierburi aromatice.
Oua prajite fara ulei. Exista o multime de modalitati de a pregati ouale, cea mai gustroasa fiind ouale prajite in ulei. Ei bine, afla ca exista posibilitatea de a praji ouale fara ulei si este foarte simplu. Tot ceea ce trebuie sa faci este sa inlocuiesti uleiul cu apa si sare. In momentul in care apa a inceput sa fiarba adaugam oul si il lasam sa se gateasca uniform. Il lasam cateva minute sa se patrunda bine si il scoatem cu o paleta pentru a se elimina excesul de apa.
Desigur, pentru a gati fara ulei, avem nevoie si de ustensilele necesare. Tigaile de ceramica sau teflon sunt indispensabile celor care doresc sa gateasca fara ulei datorita suprafetelor antiaderente. Pungile de plastic speciale pentru cuptor, sunt extrem de utile daca dorim sa eliminam uleiul deoarece, deseori, acestea contin un mix de ierburi aromatice numai bune pentru o friptura extrem de delicioasa. In plus, wok-ul este extrem de util pentru prepararea legumelor dar si a carnii.